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- 【京都グルメ】京都在住10年目の私が初めてハモコースを堪能！ 秋の味覚「ハモ」の魅力とは？
【京都グルメ】京都在住10年目の私が初めてハモコースを堪能！ 秋の味覚「ハモ」の魅力とは？
【京都グルメ】京都在住10年目の私が初めてハモコースを堪能！ 秋の味覚「ハモ」の魅力とは？
京都の秋といえば、美しい紅葉や風情ある街並みが思い浮かびますよね。しかし、それだけではありません！ 実は、京都は秋の味覚の宝庫でもあるんです。
そんな食の都・京都に住んでいながら、実は今まで食わず嫌いだったものがありました。それが、ハモです。骨が多くて食べにくいというイメージから、なんとなく敬遠していました。
そんな私が、先日ついに人生初のハモコースに挑戦！ 今回は、その感動の体験をお伝えしたいと思います。
ハモって夏の魚じゃないの？
「ハモは夏に食べるものじゃないの？」そう思った方もいるかもしれません。
たしかに、ハモの旬は夏。祇園祭の時期に食べるハモは「祭り鱧」と呼ばれ、京都の夏の風物詩として知られています。
しかし、実は**「名残鱧（なごりばも）」**と呼ばれる、秋のハモも絶品なんです！ 産卵を終えて栄養を蓄えた秋のハモは、脂がのっていて身もふっくら。夏とは違った濃厚な味わいが楽しめます。
人生初のハモコースを体験！
今回訪れたのは、京都の老舗料亭。緊張しながらも、一品一品運ばれてくるハモ料理に心を奪われました。
ハモの湯引き まず最初に登場したのは、定番の湯引き。梅肉をつけて一口食べると、ふっくらとした身から上品な甘みがじゅわっと広がります。骨切りが丁寧にされているので、骨を全く感じず、驚くほどなめらかな食感でした。
ハモのお椀 次にいただいたのは、透き通ったお出汁にハモが入ったお椀。ハモの旨味が溶け出したお出汁は、なんともいえない優しい味わい。お出汁を一口飲むたびに、体の奥から温まるような感覚でした。
ハモの天ぷら 外はサクサク、中はふっくら。揚げたての天ぷらは、ハモの旨味が凝縮されていました。塩でシンプルにいただくのが最高です。
この他にも、ハモの焼き物やハモ寿司など、ハモ尽くしのコースを堪能しました。今まで抱いていた「ハモは食べにくい」というイメージは完全に覆されました。職人さんの丁寧な仕事によって、ハモの本当の美味しさを知ることができました。
店舗情報
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